Во вкладке View в меню редактора Sublime Text 3 на Ubuntu есть пункт, чтобы скрыть это самое меню. И как его вернуть - непонятно.
Для того, чтобы вернуть все на место, следует нажать комбинацию клавиш Ctrl + Shift + P и в появившейся строке набрать "menu". поиск выведет пункт "View: Toggle Menu". Нажав на него, меню редактора снова появится.