В nix* подобных системах имеется прекрасная утилита tail, выводящая несколько (по умолчанию 10) последних строк из файла.

При использовании ключа -f утилита tail следит за файлом: новые строки автоматически в режиме реального времени выводятся на экран. Это особенно удобно для слежения за логами при написании кода.

tail -f /logs/error.log

Можно также мониторить несколько логов в одной вкладке терминала.

tail -f /logs/error1.log /logs/error2.log /logs/error3.log

Для того, чтобы остановить мониторинг, достаточно нажать комбинацию Ctrl+C.