В меню Sublime Text под OS X я так и не нашел, где можно включить отображение непечатных символов (пробелы, табуляции и т.п.).

По примеру "открытия файлов в одном окне", нужно добавить строку в пользовательский файл настроек Sublime Text → Preferences → Settings — User.

В открывшемся файле добавьте в файл draw_white_space:

{
	"open_files_in_new_window": false, // открывать файлы в одном окне
	"draw_white_space": "all" // показывать все символы
}